類別: 其他類廚師

負責各類中式點心，特別是宴會點心（如：蒸餃、燒賣、包點、酥點、甜點等）的製作。 掌握點心製作的工藝流程與技巧，並協助新點心的研發與測試。 精準控制點心的口感、風味與外觀，確保出品符合酒店高品質標準。注重點心的擺盤與裝飾，提升視覺吸引力。 嚴格遵守食品安全及衛生規範，確保點心工作區域、工具與設備的清潔與消毒，防止交叉污染。協助控制食材成本，減少浪費。 與廚房 …

協助炒鍋廚師完成菜餚的最終烹製。負責食材的醃製、上粉上漿，並將處理好的食材精準快速地傳遞給爐頭師傅。 負責菜餚出鍋後的裝盤、美化與擺盤，確保菜品外觀精美，符合出品標準。掌控出菜的節奏與順序，與傳菜員協調，確保每道菜的出品時間。 在炒鍋廚師烹製過程中，根據需要提供各種調料、配料、湯汁，確保爐頭操作流暢。 負責爐頭及打荷周邊區域的衛生清潔，備齊所需餐具和工具， …

負責各類中式冷盤、涼菜的製作與備料，包含食材的洗滌、切配、烹煮（如燙、滷）、調味與醃製等。 精準掌握冷盤的擺盤藝術與技巧，確保出品美觀、精緻，並嚴格控制菜餚的風味、口感與品質，符合酒店出品標準。 嚴格遵守食品安全及衛生規範，確保冷盤工作區域、工具與設備的清潔與消毒，防止交叉污染。協助控制食材成本，減少浪費。 熟悉並執行酒店中餐冷盤菜單，依據標準食譜進行製 …